Patatas Rellenas

Ingredientes:
patatas
Ajo
Cebolla
Pimiento Rojo
Pimiento Verde
Huevos
Tomatito Cherry
Pure de papatas (lo puedes comprar hecho)
Preparación:

Cocer las patatas con piel y reservar.
Hacer un sofrito de los ajos la cebolla en juliana los pimientos a tiritas.
Cortar las patatas por la mitad y vaciarlas, hacer un puré con la patata.
Rellenar las patatas con el sofrito, hacer un hueco en el centro poner un huevo y meter al horno hasta que se cuaje.
Servir las patatas acompañadas de los tomatitos cherry dorados en la sartén y el puré de patata.