Ingredientes:
1 Kg. de papas
250 grs. de tomate
200 grs. de cebolla
2 cucharadas de maicena
50 grs. queso apto para derretir
Azafrán,
Perejil
Sal
Preparación:
Lavar bien la papa y poner a hervir en agua con sal durante 20 a 25 minutos. Retirar y esperar hasta que esten tibias para pelar.
Sofreir la cebolla hasta que tome aspecto transparente, incorporar el tomate picado y el azafrán, dejar cocer por espacio de dos a tres minutos. Incorporar un pocillo de agua y dejamos hervir, agregar las dos cucharadas de maicena y revolver continuamente hasta que la mezcla espese, aproximadamente durante 10 minutos a fuego lento. Servir la papa bañada con la salsa y el queso rallado.
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